Mac OS X bude mať na particií formát HFS+ a Windows zas NTFS. Inak to nejde.
K tomu kopírovaniu: keď budeš na OSX, partíciu s Windowsom môžeš prezerať a kopírovať z nej, ale nie zapisovať. Bude treba utilitku, volá sa myslím Paragon NTFS alebo tak nejak.
Ak máš aj externý disk, kde chceš pracovať s Widlami aj OS X, najlepšie bude si zvoliť exFAT.